NOS FROMAGES
DE CHEVRE
Depuis les débuts de la ferme, nous commercialisons nos fromages aux plus grandes tables alsaciennes: le Chambard, l'Auberge de l'Ill, le Buerehiesel ou encore le Crocodile. Au delà du prestige, cela nous conforte dans nos décisions qualitatives et nos exigences dans nos process de transformation.
Nous sommes par ailleurs très attachés à la dimension fermière de nos productions. Ce n'est pas qu'un état de fait, ceci correspond aussi à des méthodes et des savoirs-faire qui préservent une réelle typicité à nos fromages.
L'intégralité de notre gamme est certifiée agriculture biologique.
Une large gamme de fromages bios
Thierry est un fromager passionné. Année après année il a testé des nouvelles transformations, s'inspirant des grandes appellations, tout en adaptant ses pratiques aux spécificités du lait de chèvre.
Nous proposons ainsi désormais, en plus des traditionnels lactiques (frais, frais aromatisés, faisselles, affinés), plusieurs spécialités qui font notre réputation.
On pourra citer le Camenchèvre, le Lezembe ou encore la Tome des Embetschés.
Nous privilégions au maximum l'emploi de notre lactosérum pour l'ensemencement de notre lait plutôt que l'emploi de ferments industriels. Ces bactéries lactiques, indispensables pour la digestion des fourrages par les chèvres, sont intimement liés à la diversité de la flore ingérée. Tout ceci contribue grandement à la spécificité organoleptique de notre fromage.
Nos points de vente directe
Créé en 1987, le Cellier des Montagnes est un magasin collectif de producteurs fermiers. Nous y proposons l'intégralité de notre gamme à quelques kilomètres de la ferme. C'est notre annexe, car nous ne vendons rien aux Embetschés.
En 2012, nous avons également monté un collectif, les 6 saveurs, qui a pris place aux halles de Colmar. Vous y trouverez également toutes nos variétés.
Nos revendeurs
La ferme compte une cinquantaine de partenaires qui revendent nos fromages; parmi eux des magasins à la ferme, des magasins bios ou encore des supermarchés.
N'hésitez pas à nous contacter pour connaître le point de vente le plus proche de chez vous. Nos produits sont comercialisés dans toute l'Alsace.
